煎魚泡做法
用料:魚泡 300g、小杭椒 50g、洋蔥 50g、油 適量、鹽 少許、豆豉 少許、耗油 少許、料酒 少許、郫縣豆瓣 少許、蒜片 少許、生薑 少許、生抽少許、小蔥花少許
做法:
1、魚泡先用牙籤扎破,然後把魚泡翻個面洗,裏面的黑色物質洗乾淨。
2、再準備洋蔥,小杭椒,洗淨切好。如果怕辣,可以把小杭椒換成青椒。
3、鍋燒熱放油,放入生薑和大蒜,先把小航入鍋爆炒,爆出杭椒的香味來。
4、再把魚泡倒入鍋中,繼續大火翻炒。
5、再兌入料酒,蠔油,生抽。
6、翻炒軟綿後,再兌入洋蔥。因爲洋蔥生的也可以吃,所以不能太早下鍋。
7、再兌入鹽,郫縣豆瓣,和豆豉,讓其入味。
8、然後放水蓋上蓋子,大火燜煮。等大火收汁後,就可以盛起來了。
9、最後撒上點小蔥花,就可以上桌。
1、備齊所有食材。
2、
魚泡洗淨後用針戳爛魚泡、蔥切蔥花、蒜切末、紅辣椒切圈。
3、
將炒鍋中倒入油燒七成熱,將魚泡放入鍋中油煎。
4、
轉小火慢慢油煎魚泡,並不斷翻動。油煎至兩面金黃後,將魚泡盛入碗中備用。
5、鍋中倒入油燒熱,加入蒜末和紅辣椒炒出香辣味。加入油煎好的魚泡翻炒。
6、加入鹽、醬油炒大約4分鐘,炒熟加入雞精、撒入蔥花即可。
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