掛耳咖啡之標準沖泡法的做法

1、控制水量：建議10g的掛耳咖啡用200cc的水沖泡，一杯咖啡風味是最爲迷人的，如果水量太多容易導致咖啡無味，變成難喝的咖啡。

2、控制水溫：沖泡掛耳咖啡的最適溫度爲90度左右，直接採用開水沖泡會導致咖啡焦苦味較重。

3、控制過程：掛耳咖啡適當悶蒸會使咖啡風味更佳，所謂「悶蒸」即注入20ml左右的熱水把咖啡粉全部打溼，停一會（10-15秒）然後再輕柔注水，直到合適的水量爲止。

淺烘的咖啡：燜蒸時間延長到30-40秒。中度烘焙的咖啡：燜蒸時間爲20-30秒。中深度烘焙的咖啡：燜蒸時間爲10-20秒。深烘直接衝。