砂鍋粥怎麼做
1、煮砂鍋粥米要先泡水。淘淨米後再泡30分鐘,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又軟又稠的粥
2、熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的祕訣就是要先熬一鍋美味的高湯,用來煮粥,自然鮮香
3、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜,最重要的是要掌握好水量,依據個人喜好和粥的品種不同,來掌握
4、加水的比例要視需求而定,專業烹飪書籍中參考值如下:
5、煮稠(全)粥:需要加入5倍於米的水
6、七分稠的粥:需要加入7倍於米的水
7、五分稠的粥需要加入10倍於米的水
8、三分稠的粥需要加入20倍於米的水
9、如果是剩米飯煮粥,比例約爲1碗飯加入4碗水。
10、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後,要趕快轉爲小火,用小火慢煮
11、不斷攪拌才黏稠。有句俗話說煮粥沒有巧,三十六下攪,就是煮粥時不停的攪動
12、加料順序。煮時要注意材料的加入順序,慢熟的材料先放,易熟的材料後放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的純度纔不會受到影響,也不會混淆
13、善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具,由於砂鍋最怕冷熱的變化,所以煮粥時要記住先開小火熱鍋,等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水,也只能加溫水,而且砂鍋上火前,要充分擦乾鍋外的水分,以免爆裂。最後煲好時,可提前關火,蓋上蓋,粥在上桌時,開蓋,香氣四溢
砂鍋粥在廣東最有名,是粥中的佼佼者,煮粥看似簡單,卻有大大的學問,尤其是砂鍋粥,有的人煮幾個小時,還是寡淡無味。其實砂鍋粥增加一步“浸泡大米”,只需30分鐘,稠粘綿密,出奇美味。
熬煮一鍋鮮美的砂鍋粥,需要掌握4個小技巧:1.大米浸泡的時間要足夠,一般三小時以上,用手可以把大米攆碎。
2、煮粥水的比例很重要,我用1:6煮的粥,濃稠剛剛好。
3、不同時間段火的大小各不同,剛如入鍋的時候要選擇大火煮沸之轉爲小火慢燉,放海鮮要大火,肉才鮮美。
4、,醃製配料的時候放點生薑、胡椒粉不去去腥還能驅寒。
不管煮什麼粥,大米、豆類都要浸泡時間足夠,熬煮粥的時間才能減少,粥纔會濃稠香滑,軟糯香甜。如果你也喜歡吃粥,歡迎關注我,學習更多砂鍋粥的做法!
-
李谷一的學生有哪些
李谷一有很多弟子,歌唱家張也也是其中的一個弟子。張也,中國女高音歌唱家,1982年師從李谷一,1998年第7次參加央視春晚,與老師李谷一,李光義等人共同演唱了歌曲《走進新時代》。...
-
爲什麼奔馳高性能車都是以63結尾
原因如下:奔馳amg之所以叫63:上世紀60年代,當時的AMG對奔馳最新車型300SEL進行了改裝,使300SEL上一臺6.3升V8發動機的最大輸出功率達到了250馬力,300SEL具備了6.3秒百公里加速的超強性能。這兩款6.3s不僅讓AMG一舉成名,也讓63這個數字永遠留在了奔馳-AMG的產品系列...
-
電瓶車轉換器一個車裝幾個
一共有兩個接兩個轉換器是可以的,你這樣接的話相當於形成一個並聯電路,並聯電路工作原理是電壓相同電流相加。那這樣的話你的轉換器就分擔了你所需要的電流就不那麼容易發燙了。但是你還要考慮到你的電路上的線是否能經受那麼大的電流。很到原配車上的線是很差的...
-
爲什麼深秋初冬還釣小鯽魚
答:深秋初冬應是釣大鯽魚的好時節,如果釣起的還是小鯽魚,主要原因是:第一,主要原因還是在窩點選擇上。深秋初冬,大個體魚已歸沱,即遊入水溫相對較高的深水。故此時釣大板鯽應釣3米及以上的水深如釣的過淺,自然是小魚多,大魚少。第二,此時作釣,餌料均以葷腥餌爲多。如發...