怎麼炒蛋飯

先把涼了的大米飯捏散，然後打入雞蛋，放入適量鹽同花生油，充分攪拌均勻。

放油熱鍋，開中火，倒入均勻不斷翻炒約3分鐘，望見蛋炒飯略有焦黃，加入蔥花，起鍋就得了。

這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。

然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且米是一粒粒分開，不會粘在一起的。

用料 雞蛋3個米飯適量油適量胡蘿蔔三分之一根鹽適量黃瓜半根火腿一根蔥適量雞精適量 做法

白天蒸好的或者吃剩的米飯，不要保溫，常溫儲存備用。

胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸切丁備用

雞蛋打好備用

將打好的雞蛋在炒鍋裏炒到八成熟放到盤裏備用。

炒鍋放油將蔥花炒香，將火腿丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁倒入鍋內翻炒至八成熟，倒入米飯炒熟，放入鹽和雞精！