糖醋嘎巴菜的家常做法
心理1.33W
一、材料:蝦仁100g,雞蛋清30g,澱粉2湯匙(30g),醋20g,番茄醬50g,白砂糖15g,色拉油50g,鹽6g,剩米飯200g,豌豆20g,薑片1片。
二、做法:
1、將蝦仁清洗乾淨,加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻。
2、鍋中坐底油,油到了六成熱,放入蝦仁滑炒,出鍋備用。
3、吃剩的米飯用手略略壓實,壓成扁片,每個鍋巴最好是小塊的,不要一大片放入鍋中。鍋中放油,待油溫溫升到六成,將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃,撈出瀝油,製成鍋巴。
4、迅速將鍋中再次放入底油,放入番茄醬煸香,加入適量清水,加入豌豆、薑片、蝦仁,調入白砂糖、鹽、醋,略煮兩分鐘,用水澱粉勾芡出鍋,澆到炸好的鍋巴上即可。
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