鮐魚家常做法大全

主料：鮐魚1條、黃豆芽150克、小白菜150克、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、酸湯醬3勺、花生油3勺

輔料：蔥少許

做法：

步驟1、首先備齊所有的食材，黃豆芽去根洗淨

步驟2、鮐魚去除內臟後清洗乾淨，用刀切成塊狀

步驟3、蔥薑蒜切成薄片和絲，小白菜摘洗乾淨後切段

步驟4、鍋中倒入適量的清水燒開，加入少許鹽和幾滴食用油，先把黃豆芽進行焯水，開鍋後煮熟變軟撈出瀝乾水分

步驟5、同樣的方法把小白菜也進行焯水，斷生變色撈出瀝乾水分

步驟6、鍋燒熱後倒入花生油燒熱，放入蔥薑蒜爆香

步驟7、這個時候加入酸湯醬調味，小火繼續慢慢炒出香味

步驟8、鍋中倒入適量的清水燒開

步驟9、放入切段的鮐魚，大火燒開

步驟10、這個時候加入料酒去腥提味

步驟11、加入泡椒味道更足，繼續中火燉煮15分鐘左右

步驟12、看見鍋中湯汁，變得越來越粘稠時

步驟13、加入提前化開的澱粉勾芡

步驟14、大火燒開即可關火

步驟15、盤子底下鋪上焯好的黃豆芽和小白菜

步驟16、上面把做好的鮐魚放入，澆上湯汁，上面撒上小紅椒碎即可享用了