黴豆腐長白毛處理方法

製作黴豆腐需要發酵，而長白毛才說明發酵好了。豆腐購買回來後先瀝乾水分，然後將其切成四個正方形，然後放在過濾網上，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方約一個星期。豆腐發黴後，即可製作黴豆腐。

讓豆腐長毛就是使豆腐長出毛黴真菌，它是異養有氧類型，在高溫，高溼和通風不良的條件下生長良好。毛黴菌真菌存在於土壤，草和空氣中。 毛黴菌可在10〜38℃左右生長，最適溫度爲20〜25℃。這些菌種對人類沒有傷害，它們的功能只是分解白人體內的蛋白質，產生氨基酸和一些B族維生素。