米蘭西餅蛋糕用的什麼奶油

蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油.動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。

是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店纔會採用，因爲價格價高.植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。