龍蝦家常做法蒜蓉爆炒

配料：

小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥薑蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量

烹飪步驟：

1、首先買來的小龍蝦用清水沖洗乾淨，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子裏的髒東西。

2、起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鐘左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。

3、另起鍋放底油，油熱放入蔥薑蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。

5、倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。

6、大火燒開轉小火，炒大概十幾分鐘左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蠔油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。

食材用料：青龍蝦1只（1斤左右），蒜蓉，辣椒，食用油，鹽。

做法步驟 ：

1、將大蒜和辣椒剁碎，做好備用

2、龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順着後背剪開一道縫，要儘量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些

3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨着小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，要清理乾淨

4、鍋里加入食用油，待油熱後，加入蒜蓉和辣椒，再加少許鹽，稍微翻炒

5、將翻炒過的蒜蓉和辣椒，均勻地灑在洗淨開背處理過的龍蝦上

6、上鍋蒸6-8分鐘，即可完成

料

小青龍 4個，蒜蓉 3頭，鹽 適量，蠔油 適量，蔥 1根，生抽 適量，糖 少許

步驟

1、小青龍清洗乾淨備用

2、用刀沿着頭和身子縫隙劃一下，分開 把頭和身子切開，身子中間的消化腺去掉，潵少許料酒鹽醃製一下

3、蒜頭切成蒜蓉，清洗一下 鍋中放油，下蒜蓉（一大半）炒香，加耗油，生抽，糖，鹽少許 翻炒一會兒，放入剩下的蒜蓉翻炒一下出鍋

4、鍋中燒水 炒好的蒜蓉放到龍蝦上 水開入鍋，大火蒸10分鐘左右（看自己的鍋火候調整時間） 小蔥切蔥花撒上去 澆熱油就好