廣東娃娃魚怎麼吃最好

材料：娃娃魚750克，水髮香菇50克，生雞肉100克，大蒜瓣10瓣，豬油l00克，料酒50克，麻油5克，醬油25克，熟火腿50克，蔥白6克，水發玉蘭片50克，精鹽25克，瑤柱25克，胡椒粉2克，大蝦仁50克，高湯750克。

1、將娃娃魚放入有蓋的桶內，用滾開水衝入，立即蓋上桶蓋，將魚燙殺。然後用刀刮洗魚身上的粘液，剖腹去內臟，洗淨。2、將娃娃魚切成3.3釐米見方的塊將雞肉也切成小塊，分別放入開水鍋中氽出待用。3、蝦仁用溫水發透切成兩段將瑤柱盛入小碗，加少許水，上籠蒸10分鐘將火腿、玉蘭片分別切成薄片，香菇改刀成片，把蔥白切成顆粒。4、將鍋放火上，下豬油燒熱，投入大蒜瓣炸至黃色，再將娃娃魚、瑤柱、火腿、雞肉、玉蘭片、香菇、蝦仁一起放入爆炒幾翻後立即放入料酒、鹽、醬油炒勻，盛入大碗或蒸鉢，把八種配料分別在上面擺成八個扇形的圖案，主料放在中間，最後衝入高湯(以淹沒原料爲度)，入籠蒸2小時左右，出籠後撤上胡椒粉，澆上麻油即成。