雙層蛋糕出現傾斜怎麼回事

打發不到位

在打發蛋白的時候打發不足，打打停停，打發時間過長，或者加糖方法不對，這樣的打發出來的泡沫不穩定，很容易就會消泡，泡沫少了，蛋糕自然就會塌陷回縮。

烘烤的時候開門次數太多

在烘烤的時候開門的次數太多，導致爐內的溫度驟冷驟熱，爐內的壓力也不能持續保持，蛋糕也就無法持續發酵。