家常菜紅燒雞塊教程
主食材:雞肉塊500克
輔料:姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒5個、花椒1克
步驟:1、姜1塊切片
2、蒜4瓣切粒
3、幹辣椒5個剪成段
4、鍋中放入適量油,油溫燒至5成熱
5、放入雞肉煸炒2分鐘
6、加入薑片、蒜粒、幹辣椒段、花椒、蔥段、豆瓣醬1勺
7、炒出紅油
8、放入老抽2克、料酒1勺
9、加入清水適量
10、大火煮開後換小火燜煮10分鐘
11、放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻
12、轉中火翻炒1分鐘即可出鍋。
紅燒雞塊是一道非常普通和常見的家常菜,但怎麼樣才能既燒得好看,又好吃呢現在給大家介紹一下這道的做法。
1、準備好雞腿,用清水浸泡清洗乾淨。
2、然後直接把雞塊倒入冷水鍋裏焯水,大火煮開後再煮2分鐘左右再關火。雞塊撈出來後清洗乾淨瀝乾水分備用
3、切點配菜,生薑片、蔥段和蒜片備用。下來炒糖色,鍋裏倒入少量的油,油微熱以後加入幾塊冰糖炒糖色
4、這裏用小火,一直把冰糖炒到完全融化,顏色慢慢變成棗紅色的時候,糖色就炒好了。
5、然後加入雞塊迅速翻炒,讓這些雞塊都均勻的裹上糖色。加少量的白酒進去去腥,再加入蔥薑蒜,加入花椒、八角、桂皮、香葉翻炒。炒出香味後,加入生抽和少量的醬油進去然後加入開水進去,水淹住雞塊就行,蓋上鍋蓋轉最小火燉20分鐘左右
6、20分鐘後往鍋里加入鹽調味,再加入一勺十三香,然後轉大火再燉10分鐘
7、最後加入切好的青辣椒進去翻炒,把青辣椒炒至斷生時關火出鍋。
8、好了,咱們這個紅燒雞塊就做好了,這樣做的雞塊特別入味好吃。香氣撲鼻、回味無窮,做法非常的簡單。
用料
雞腿兩個,蒜8克,姜8克,蔥5克,八角2個,桂皮5克,香葉3片,冰糖30克,生抽一湯匙,老抽一湯匙,料酒一湯匙,鹽,雞精,清水,油適量
做法
1/10 鍋中倒入清水,放入雞塊焯熟
2/10 準備好材料,雞塊撈出洗淨瀝乾水分備用,薑切片,蒜拍扁、蔥切蔥花備用
3/10 鍋中倒入適量油燒熱後放入冰糖小火炒至融化,變成焦色
4/10 放入雞塊翻炒至裹上糖色
5/10 放入姜、蒜、蔥翻炒出香味
6/10 放入八角、桂皮,香葉翻炒均勻
7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻
8/10 加入適量的清水,大火燒開轉中小火燉煮二十分鐘
9/10 燉至湯汁濃稠時加入適量的鹽和雞精,轉大火收汁即可。
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