牛肉蝦粥的家常做法
食材:大米150克、牛裏脊一小塊、大蝦6只、鹽適量、胡椒粉適量
第一步:把大米淘洗乾淨,然後放入砂鍋中,加入3倍左右的清水,然後蓋上鍋蓋,把湯燒開,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘。
第二步:牛肉切成小丁,然後放入碗中,加入適量鹽和胡椒粉,抓拌一下,如果喜歡比較嫩的口感,可以放一點澱粉。注意牛肉要選擇純瘦無筋的部位,有筋的額牛肉不適合做粥,會咬不動。
第三步:青蝦去掉蝦頭,剝掉蝦殼,取出蝦仁,再挑出蝦線備用。
第四步:煮到米湯濃稠、大米沒有硬芯的狀態,這個時候米湯還是有一點清,米粥基本上就是8分熟了。
第五步:把牛肉丁放入米粥當中,蓋上鍋蓋小火煮10分鐘,因爲牛肉切得很小,所以很容易煮熟。
第六步:牛肉煮熟後,可以觀察一下米粥的狀態,如果湯汁濃稠、米粒開花,可以把蝦仁放進去,煮1分鐘,煮到蝦仁變色就可以了。不要煮久了,防止蝦仁口感變老。
第七步:最後在粥里加入適量的鹽和白胡椒粉拌勻,即可
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