胡蘿蔔羊肉湯的家常做法
主料:羊肉(瘦)280克
輔料:草果3克,豌豆50克,香菜10克,山藥100克,胡蘿蔔150克
調料:蔥白10克,姜4克,黃酒10克,胡椒1克,鹽4克,醋15克
製作方法
1、將精羊肉洗淨,去筋膜,切成小塊。
2、豌豆洗淨。
3、胡蘿蔔切除根,葉及尾尖,洗淨,切成細絲。
4、山藥去皮刮淨,切成小薄片。
5、香菜摘去根和老葉洗淨。
6、生薑洗淨切片。
7、蔥洗淨切段。
8、草果仁裝入小紗布袋口內扎口。
9、將羊肉塊用沸水焯一下,以去血水和異味,放入鍋內。
10、鍋內加胡蘿蔔絲、山藥片、蔥白、薑片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉,適量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫。
11、轉用小火燉至羊肉酥爛,撈去蔥、姜、草果仁布袋,加入豌豆煮沸。
12、再加鹽、香菜、醋,調味即可食用。
製作步驟:
1、準備好食材,羊肉備用,胡蘿蔔洗乾淨,去皮,切成塊備用
2、羊肉冷水下鍋,放入幾張薑片,等到水開後,撈出備用
3、準備適量香菇,香菇放入水中浸泡,將泡好的香菇水放入砂鍋中,注意不要將香菇放入砂鍋中,然後開火把香菇水煮開
4、準備一個炒鍋,鍋中倒入適量的油,油熱後,放入花椒,大料,幹辣椒
5、鍋中放入羊肉,快速翻炒
6、鍋中放入蔥,姜,蒜,炒出香味,去除腥味
7、鍋中倒入適量的料酒
8、鍋中放入少許的紅燒汁,進行上色
9、鍋中放入胡蘿蔔塊,進行翻炒
10、讓胡蘿蔔均勻的裹上油,等到砂鍋中的香菇水煮開之後,將炒好的半成品的菜放入砂鍋中
11、等到湯汁還剩一半的時候,砂鍋中放入少量的鹽,進行提味
12、等到湯汁快要收乾的時候,關火,放入適量的蔬菜精
13、擺盤出鍋
準備食材:羊肉1斤,胡蘿蔔1個,當歸十克,老薑母50克,大蔥一根,大蒜一根。
羊肉切塊用水鹽水洗淨泡十分鐘裝起備用,炒鍋加熱,放食用油少許,放薑絲炒香放羊肉,加料酒食用鹽少許,炒到金黃色裝進湯鍋加入切好的胡蘿蔔,當歸,大蔥,大蒜,加水滿過羊肉,先開大火煮10分再小火煮40分鐘胡蘿蔔羊肉湯就可以開吃啦。
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