涼調餄餎的料汁
蒜4瓣,小米椒3個,白芝麻1勺,辣椒麪一勺,五香粉1/4勺,鹽1/4勺,糖1/3勺,生抽4勺,香醋2勺,蠔油1勺,蔥花適量,香菜適量
先把蒜末,小米椒,白芝麻,辣椒麪,五香粉放碗裏,蒜末要多放。
小米椒可以根據自己的吃辣的程度適當添加。
鍋裏的油燒到微微冒煙,就一股腦澆到調料碗裏去。
最後1/4勺鹽,1/3勺糖,4勺生抽,2勺香醋,1勺蠔油,適量鹽加進去。
放點香菜、蔥花,一碗香辣刺激,爽到飛起的香辣涼拌汁就做好了!
調料
麪粉 適量 
蕎麥粉 適量 
豆芽 適量 
木耳 適量 
豆腐 適量 
紅蘿蔔 適量 
青蒜 適量 
蔥 適量 
姜 適量 
雞蛋 兩個 
鹽 適量 
蠔油 適量 
油 適量
醬油 適量 
五香粉 適量 
辣椒粉 適量 
1/取適量麪粉和蕎麥粉2:1的比例,溫水和成硬一點的麪糰醒至三十分鐘。
2/中間多揉幾次上勁。
3/醒好的麪糰搓條。
4/放入餄餎機子裏直接壓入開水鍋中。
5/煮兩開撈出過涼瀝乾水分。
6/鍋中入油燒熱,油熟後放涼拌入餄餎中,防止粘連。
7/鍋中入油燒熱倒入蔥姜炒香,放入各種時蔬,醬油,五香粉,辣椒粉,蠔油翻炒。
8/加水煮沸,加鹽調味即可。
9/取餄餎入碗,澆入豆腐時蔬湯即可。
10/美味又好吃的涼調餄餎的料汁完成開吃了。
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