醃蘿蔔起白色的怎麼辦

1，是壇中熱氣太高或取用工具不潔沾了油水所引起。此時應將白毛去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處。每天敞口10分鐘左右，約3~5天沒有白毛生出就好了。如果發現泡酸蘿蔔味道不正，就是已經變質不能食用，泡菜水也不能再用。

2，泡酸蘿蔔主要以蘿蔔爲原料，浸泡在加有多種調味料和香料的鹽水中，經發酵製作而成的。蘿蔔在鹽水中發酵，主要是在乳酸菌的作用下進行。

一般來說出現白沫是消毒不徹底或某個細節沒有注意到造成的處理起來其實也是很簡單的。出現白沫時如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠 類似稀米湯、酸味很重即表示泡菜已經腐敗變質不能再食用了。

醃蘿蔔漲白膜，需要把上面的白膜清理乾淨，然後再把醃蘿蔔的鹽水裏面加一些食用鹽，再加熱燒開，等鹽水晾涼後再加入蘿蔔即可。醃蘿蔔長白膜一似食用鹽加的少的原因，二是蘿蔔露出水面的原因，這樣處理過後就不會長白膜了