醃白蘿蔔塊的做法
1、首先準備一根白蘿蔔,將它清洗乾淨後,不用削皮,去掉白蘿蔔的頭部和尾部,把它分成3等份。
2、接着切成薄片,每五下,才切斷
3、全部切好後,放進大碗裏,加2勺鹽,用筷子拌勻後,醃製30分鐘。
4、醃製的過程中,我們準備其他的配料,檸檬切薄片,注意要去掉籽,不然容易發苦。薑切片,蒜切片,小米椒切小段。
5、接着我們調料汁,6勺生抽、4勺香醋、1勺蠔油、1勺食鹽、2勺白糖、適量雞精,用量根據自己的口味調整,用筷子攪拌均勻直至白糖融化。
6、蘿蔔片醃製好之後,可以發現大碗裏有不少水分,把水倒掉,把蘿蔔倒在紗布裏,用力擠出水分。
7、將處理好的蘿蔔片再放進大碗裏,加入之前準備好的配料,倒入料汁,攪拌均勻。
8、放進無水無油的容器裏,將口封好,放入冰箱冷藏一個晚上就可以吃了。
主料
白蘿蔔1根
小米辣6個
生薑20克
大蒜6瓣
輔料
冷開水小半碗
醋4大勺
糖3大勺
生抽5大勺
老抽1大勺
鹽1大勺
醃白蘿蔔的做法步驟
1、把蘿蔔清洗乾淨,不需要去皮,再切成薄片
2、放入盆中,加入一勺鹽,用筷子攪拌均勻,靜置醃製30分鐘以上
3、醃製蘿蔔期間,把姜給去皮切成小片,大蒜也切成薄片,小米椒洗淨切小段
4、再取一個小碗,準備調一碗醬汁:白醋3勺,生抽5勺,白糖2勺,小半碗純淨水,攪拌均勻備用!
5、把白蘿蔔醃製出的水倒掉
6、再把調好的醬汁倒入,用筷子攪拌均勻
7、緊接着加入生薑,大蒜,小米椒,攪拌均勻
8、附上保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜即可
小竅門
1、不能吃辣則可以不放小米辣
2、酸甜口感也可以根據自己口味調整糖醋份量比例
白蘿蔔切成一釐米厚的片,然後切條 2、白蘿蔔放入10g鹽,抓勻,醃製兩小時出水 3、用水洗掉白蘿蔔的鹽分,多洗幾遍 4、把小米椒切圈,加入醋、糖和剩下的10g鹽放入250g涼白開,攪拌均勻 5、把步驟4中的水放入洗淨步驟3中的白蘿蔔碗,攪拌均勻,醃製一晚即可,當然越久越入味
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