正宗南康豆巴子的配方
原料配方:黃豆,米粉麪粉(我們那不盛產麪粉,所以都用糯米粉,小時候都是用米磨漿的,現在嫌麻煩,都直接買粉了)
工具:漏勺,最好還弄個橢圓的勺子,做豆餅的形狀用,沒有也可以。製作方法: 豆子放入水中差不多15分鐘左右就可以了,把米粉和糯米粉放一起攪勻倒入適量的水(我們一般用微熱的水)切記布套太濃了,太濃就是導致豆巴子太硬不脆,在放黃豆或者花生,加入適量的鹽,準備就緒就可以下鍋了。
把油燒熱了,用勺子舀一勺下鍋。
起鍋可要注意啦:豆巴子要完全沒有泡纔可以起鍋了,要不然就不脆啦、花生巴要少量泡就可以起鍋啦,要不然花生該燒焦了。
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網兜繩結
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