餃子粉能洗出麪筋嗎
餃子粉能洗出麪筋。餃子粉一般都是中、高筋粉,麪筋質含量在33%~35%左右,洗面筋對面粉的要求就是用中、高筋麪粉爲主材料透過水洗的方法取出麪筋。所以餃子粉能洗出麪筋。
洗面筋的方法:麪粉 :水=1:0.8 將鹽放入水中融化,加入麪粉中,用筷子向一個方向攪拌成團後,起筋後,冷水中洗至水變白,過濾後就能拿到麪筋。
餃子粉能洗出麪筋,這個我真做過,把面合好後加入水,在醒半小時過後用手把面揣揣揣揣成磲了,把揣面水倒到另一個盆裏再把剩下的面加入水在醒十分鐘。十分鐘過後在次冼面,洗幾次洗到水清,把洗過的面發了,在放鍋裏蒸一下就成麪筋了。
我來回答一下吧,理論上來說應該可以的。因爲麪粉分爲低筋粉,中筋粉,高筋粉,低筋粉一般用於蛋糕等沒有筋性的食品。中筋粉則作爲包子麪條饅頭家常麪食的製作。而餃子粉一般屬於高筋粉,高筋粉則相對來說會洗出較多的麪筋。所以用餃子粉是能洗出麪筋的,沒有問題,希望答案對你能有幫助。
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