福鼎白茶餅怎麼撬

1、趁手的工具

若是直接徒手掰餅，那整塊茶餅在遭受蠻力掰扯下，內部大量的梗與葉就容易發生斷裂，出現碎葉，並且還有後期儲存煩惱。或者有些剛接觸白茶的茶友可能還會採用剪刀剪茶，茶餅在受到來回的剪與壓之下，同樣容易出現大量碎葉。從實用性角度來看，剪刀根本就不適合用來剪茶！專門撬解茶餅、茶磚的工具，常見的有茶刀和茶針。通常新手入門練習撬茶餅時，選用茶刀就足夠了，安全係數更高。另外白茶餅壓制狀態通常是鬆緊得宜的，用上茶刀，掌握好技巧，就能夠輕鬆撬解。

福鼎白茶餅怎麼弄開幾個撬茶要點分享給你

2、找好入手點

在撬茶前，爲了避免將茶撬得太碎，或者影響整餅茶的觀感。那麼使用茶刀撬茶，就得先找好入手點。茶餅的反面在壓餅時由於模具的底盤處有着凸起，故而茶餅的背面會形成凹下去的餅窩。往往在撬茶餅時，爲了不影響整體的美觀，建議茶友們可以從茶餅的反面進行撬茶，將一餅茶翻到背面後沿着餅茶的邊緣白茶的芽與葉、梗與葉粘連之間尋找入手點。因爲在茶梗分佈的周圍，常擁有着不少的縫隙，從這處入手，可以更好的輕鬆撬解。選好撬茶的刺入點後，沿着與茶餅平行的方向，將茶刀伸入。待茶刀沒入一定深度後，再將茶刀輕輕擡起即可。

3、逐層撬解

一餅撬開過的茶，之後再次喝茶撬餅時，要沿着相應的層次，逐層撬解。白茶餅的內部，梗與葉的分佈類似千層糕一般呈現層次分明的狀態。故而撬開過的茶沿着之前撬餅的痕跡由外及內，逐一撬解即可，這樣，纔不至於打破茶餅整體的層次感。撬茶時，茶刀刺入方向要與茶餅保持平衡，避免角度傾斜，偏向垂直，否則就很容易將整塊餅弄得過於破碎，不利後期的整體轉化。撬茶時，一手摁着茶餅時，另一手拿着茶刀撬餅，茶刀的刺入方向，不能對着摁茶的手。要不然，一旦用力過度，或者方向打偏時，茶刀就很容易穿過茶餅，弄傷人手。

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4、以薄片狀爲宜

撬解白茶餅時，撬出來的茶，以薄片狀爲宜，類似土豆片般大小，這樣的薄片能夠更好的保留相對完整的茶梗和葉片，更有利沖泡。撬出的茶若是太厚，不好輕易被泡開，內部的茶味物質難以均衡的釋放，分量也可能超標。常見的蓋碗沖泡，往往只需要放入5克幹茶。如果撬出的厚茶片沒有稱重，就直接用來泡茶的時候，泡出來的茶湯容易因爲投茶量過多，而造成茶湯滋味過分濃釅苦澀

首先，要準備好一把茶刀。

由於白茶餅的鬆緊程度適宜，不是嚴絲合縫的，因此用扁平的茶刀更稱手。

其次，要找准入刀的位置。

白茶餅是立體的，因此有正面、背面和側面。

正常情況下，我們將有餅窩的那一面，視作背面，而平整的那一面，爲正面。

側面，則是把白茶餅豎立起來時，旁邊一圈。

根據經驗，撬餅時最好入刀的位置，在側面。

一塊鬆緊適宜的白茶餅，從側面看過去，能發現明顯堆疊的痕跡。

茶葉與茶葉之間，芽葉有規律地重疊着，就像千層餅一樣。

並且，在此之間，或多或少會存在着縫隙。

有縫隙，也就意味着白茶餅並非密不可分，從此處入刀，很容易插入，且不會遇到太大的阻力。

不過，也有茶友會選擇從正面或者背面入刀。

但葉片密集的地方，很容易因爲太乾燥，產生過量的碎茶。

撬下來太多的碎葉，不僅美觀度受到影響，而且會泡出苦澀濃釅的茶湯來。

另外，有了碎葉，大家在泡茶時，出湯速度也會受到影響。

總是在擔心出水口會不會太小，碎葉會不會掉到公道杯裏，猶猶豫豫間，錯過了最佳出湯的時機，形成悶泡。

如此一來，使得白茶餅難以呈現出自己最完美的香氣和滋味。

最後，要控制好撬餅的力度。

說回到，當我們觀察到側面有適合下刀的縫隙之後，就把餅平放在桌面上。

一手按住餅身，一手拿刀。

把茶刀從縫隙處平平的用力伸進去，等到差不多2-3釐米的位置，再往上一擡。

藉助槓桿的原理，就會聽到“呲啦”一聲，完整的白茶餅被撬了出來。

除此之外，還有一個小細節。

我們在撬餅的時候，儘量順着紋理，撬薄片狀的茶餅，方便後續沖泡時，滋味物質能更快釋放出來。