怎麼醃製綠蘿蔔乾
準備:蘿蔔乾200g、粗細辣椒麪、辣椒油、鹽、白糖、雞精、味精、五香粉、花椒粉
第一,蘿蔔要提前曬乾的,如果沒有的話,大家就得先曬了,把蘿蔔切條,用鹽醃製出水分,然後放到外面徹底曬乾。
第二,曬乾曬透的蘿蔔條,準備200g,用水沖洗一下,然後放到一大盆水裏,進行泡發,這裏要用開水泡哦。原本比較少的蘿蔔條,這樣一泡就很多了,就跟木耳一樣,泡好後將水分攥幹。
第三,因爲蘿蔔乾比較長,所以我們將其切成小塊或者小條,再加上一勺鹽,抓勻繼續醃製一下,這樣會更脆的。大概15分鐘的時間,把蘿蔔沖洗一下,用廚房紙將外面的水分擦拭一下。
第四,接下來,往蘿蔔乾裏面,分別加入1勺半粗辣椒麪、1勺細辣椒麪、1勺辣椒油、1勺白糖、少許雞精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉,鹽就不要放了哈,因爲在剛纔,還有在最開始的醃製時,都用到了鹽,本身就帶着鹹味了。
第五,不要用筷子攪拌,一定要戴上一次性手套,進行抓拌,這樣抓拌更均勻,每一根蘿蔔條上,都會裹滿調料,才能更好的入味。準備一個罐子,將其裝進去,一定要密封好,放到冰箱醃製5、6天,就可以拿出來吃了
用料:青蘿蔔4個,鹽適量,五香面適量,辣椒粉適量
步驟:
1、蘿蔔洗淨切成長條。
2、將鹽撒在蘿蔔條上攪拌均勻醃製4個小時然後把水控幹。
3、把水控幹後襬在必聯上晾乾。
4、涼好了放到容器中然後撒上五香粉,辣椒粉攪拌均勻用手揉搓蓋上蓋子悶一天即可。
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