幹豆角燒肉的家常做法王剛
用料
後腿肉 500克
豆角 400克
大蔥 1段
姜 4片
料酒,耗油 適量
生抽,老抽 適量
鹽,雞精 適量
食用油 適量
做法步驟
步驟 1
新鮮的腿肉切小塊,我基本都是讓賣肉的幫忙切好,今天這個是超市做活動的後腿肉,是我自己回來切的。注意切生肉的砧板一定要清洗乾淨再切其他菜哦⊙∀⊙!切好的腿肉涼水下鍋,加點料酒焯水。
步驟 2
水開煮上一分鐘撈出來
步驟 3
用涼水清洗乾淨肉上面的浮沫,我洗了三遍控水備用。
步驟 4
蔥姜切好備用,也可以加點大蒜頭,家裏沒有了,就沒放
步驟 5
鍋中油熱爆香蔥姜
步驟 6
倒入肉片翻炒
步驟 7
加料酒生抽,老抽耗油翻炒均勻
步驟 8
加沒過肉的水,大火燒開轉中小火燉半小時,注意鍋不要燒乾
步驟 9
豆角提前摘好,放清水裏加點鹽泡十分鐘
步驟 10
淘洗乾淨控水備用
步驟 11
半小時後加入豆角大火燒,加鹽
步驟 12
加了兩朵香菇。湯多的話就大火燒收汁,湯少的話可以開中火或者小火燒,把豆角燒熟即可。大火一般五分鐘豆角就熟了。
步驟 13
收幹湯汁,加點雞精出鍋裝盤了
主料:幹豆角200克,五花肉300克。
輔料:鹽2克、 蔥1段 姜1塊 、八角2粒 、五香粉4分之1茶匙、 糖1茶匙 、老抽4分之1茶匙、 料酒1湯匙 、紅椒1個。
幹豆角五花肉的做法:
1、幹豆角提前浸泡。
2、五花肉加八角,煸炒出油。
3、烹入料酒去腥,放入五香粉、蔥、姜炒香。
4、放入家樂炆燉濃湯寶。
5、放入切段的幹豆角。
6、加鹽、老抽、糖、水,大火煮開,小火燉25分鐘。
7、燉至湯汁將干時關火,撒蔥末、紅椒末即可。
1,先把幹豆角放在開水中浸泡,半小時左右即可。如果用冷水浸泡需要延長浸泡時間。泡好後把幹豆角切段備用!注意豆角一定要泡軟纔好吃!
2,把五花肉改刀成小方塊。鍋內加入適量的清水,放入薑片、花椒和料酒,水開後把五花肉氽水,等水再次沸騰把五花肉倒出控水。
3,熱鍋入少量油,油熱後倒入五花肉煸炒出油,然後下入花椒、幹辣椒、八角、姜和老乾媽炒香。
4,倒入泡好切段的幹豆角稍炒,加入適量的清水(或者高湯),水稍沒過五花肉即可。
5,加入鹽、雞精和料酒,大火燒開小火慢煮,15分鐘後轉大火,烹入生抽即可出鍋裝盤了。
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