燉羊棒骨爲什麼骨髓會出來

這是正常的，羊骨頭熬湯骨髓自然會流出來，這樣湯底會更鮮美有營養。

骨髓不出來的方法：不敲斷棒骨。如果是敲斷的棒骨，用開水燙，使骨髓表面凝固化，還有去腥去髒的作用。後燉，一般骨髓，油、營養等，會流到湯裏面去，而裏面的骨髓是還會在裏面的。也可以用調味料堵住，不讓其流出，比如姜，蒜。提鮮去腥。