甲魚苦膽什麼味

甲魚苦膽不苦甲魚內的腥味較難除掉，光靠洗或蔥.姜.酒等調料，都不能達到令人滿意的效果.在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，再在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身.稍待片刻，用清水漂洗乾淨.經過這樣處理以後，烹調出來的甲魚，則不但沒有腥味，而且味道更加鮮美.甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦.