薑糖的做法純手工
— 食材清單 —
主料:
生薑500克
輔料:
紅糖(不用那種赤砂糖250克,麥芽糖450克,糯米粉適量
— 烹飪步驟 —
1· 姜塊去皮切塊
3· 放料理機打蓉
4· 薑蓉,紅糖,麥芽糖放不粘鍋開始炒制
5· 將油紙鋪放在裝糖的容器,倒入炒好的薑糖
7· 糖上面再放一張油紙按壓整形,切塊。即可
1、首先將生薑去皮洗淨,切絲
2、在鍋中加入適量水,薑絲放進去,開始煮
3、鍋中水燒開後,放入紅糖,用勺子攪拌均勻,大火煮2分鐘後就可以了
注意:
1、紅糖選材。選擇優質紅糖,比如市場上的甘汁園紅糖。紅糖並不是越紅越好,好的紅糖首先不會結塊,很鬆散,而且開啟包裝有明顯的甘蔗清甜氣息。
2、選擇生薑或者老薑,生薑不辣,還是那句話薑是老的辣。建議選擇老薑,老薑更能發揮自身功效,看你自身口感了。但是不能選擇壞姜或發芽的姜。
3、生薑紅糖水,一般是早上或中餐前吃飯前喝,其實生薑紅糖水沒有那麼難喝,甜蜜蜜的糖水微微掩蓋生薑氣息,辛辣又甜蜜。
姜150g,糯米粉200g.紅糖80g,麥芽糖適量
姜削皮打碎,加入紅糖,攪拌均勻後用平底鍋小火熬製,煮熟,出汁。
加入糯米粉麥芽糖,攪拌均勻,繼續放入平底鍋小火熬製。
如果途中發現出汁了,可以稍微再加糯米粉,直到不沾手。稍微硬,就可以出鍋咯。
用保鮮袋裝,擀壓成型。然後切成你想要的大小。切的時候,刀最好沾點炒熟的糯米粉
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