定心糕的做法家常

食材：粘米粉150克，糯米粉75克，糖粉100克（要色彩漂亮，得加入紅曲米粉），豆沙，水，喜歡還可以加松仁、瓜子仁、紅棗、紅綠絲等。

做法

1、把粉在面板或者小面盆裏攤成盆狀（就是中間凹落去），加入糖，一點一點地加水（要逐步加進去，邊加邊切拌，注意，這裏用切字，就是始終用餐刀來拌粉，而不是用揉的方法，那樣就不鬆了）。慢慢將水倒完，粉也由裏向外慢慢切拌好，但此時是有一些小團塊的。可以邊看電視邊拌。

2、拿磨粉篩過篩，沒有可用一般細網眼的漏勺，邊抖邊篩，一遍後會有粗粒餘留，倒在面板上用勺壓散再篩（一定要篩到很細纔可以）。

3、把篩好的粉倒進模子。最下面是粉，中間放豆沙，最上面鋪一層松子、瓜子等等。

4、蒸鍋水燒開，放入模子，隔水30分鐘大火蒸熟。

5、倒出糕，上盤.