自貢山藥兔正宗做法

一，食材：

1、主料：兔子一隻。

2、輔料：青筍250克、小米辣50g、老生薑少許、香葉2片、八角1個、澱粉適量，糖適量，雞精少許。

二，做法：

1、兔肉切塊，加生抽、水、澱粉、料酒醃製10分鐘

2、山藥及青筍切成條狀

3、油熱後，兔肉過油，變色後撈起

4、加郫縣豆瓣酒炒香，加姜、八角、香葉、小米辣等，加高湯

5、湯汁開後加山藥、青筍

6、一兩分鐘後加兔肉混炒，加鹽、糖、雞精，起鍋。

山藥用筷子棱颳去皮，洗淨雜質，切成滾料塊兔肉切成小塊蔥薑切片。鍋內加水燒開，加精鹽、料酒、兔肉燙去血污，撈出瀝淨水分。炒勺內加植物油，燒至五成熱時，加蔥、姜、八角炒出香味，加入高湯、山藥、兔肉同燉，加料酒、精鹽用小火燉至熟爛即可。

兔肉斬塊後入沸水鍋內略燙山藥去淨毛皮小火燉之。

兔子一隻，山藥適量，主要是看吃飯的人數兔肉碼鹽、雞精、料酒、澱粉配料：油、泡海椒、豆瓣醬、一點十三香、朝天椒、味精山藥切片或條，山藥很滑，在家裏最好是切條油燒熱將兔肉過油，撈起炒料，將豆瓣醬、泡海椒、一點十三香、朝天椒炒香後放水燒開放入山藥，開鍋後迅速撈起，山藥不經煮，煮的時間不能過長放入過油後的兔肉，小火渡一下，倒在山藥上，撒上香菜即可