工地食堂最佳經營方案
工地食堂經營方法如下:
1、成本控制
需要加強對食堂食品原料輔料採購的管理,合理控制費用支出,降低採購成本,以及防止因採購劣質食品而導致的食品安全事故。
2、服務質量
服務員的素質要很好,給人一種親和力。
3、保持衛生
保持地面整潔,無積水及時清理桌椅,保證其乾淨無塵
廚具在使用前後一定要清洗乾淨,按規定要定期消毒處理
餐具要及時回收,剩餘飯菜要及時清理,保證餐廳內無異味。
4、口感
工地食堂的飯菜雖然不需要做的像飯店那樣色香味俱全,但是也需要用心製作。
對於有特定口味或者食材偏好的顧客,可以提供他們喜愛的菜品。
菜品不能一成不變,制定輪流選單,經常更換菜品,保持食客新鮮度。
工地食堂也須辦餐飲服務許可證:
近日食藥監局對各建築工地食堂發出警醒提示。
由於建築工地人數衆多,工作環境條件不理想,使得建築工地極易發生食品安全事故。
爲了不讓建築工地成爲被遺忘的角落,食藥監局按照國家相關規定,要求各施工單位成立食堂,要第一時間通知餐飲服務監管部門提前介入,對食堂的選址、佈局進行預防性食品安全監督,並依法取得《餐飲服務許可證》,按許可範圍經營,保證所做食品符合國家有關食品安全標準和要求。
工商戶老闆在工地開食堂的經營方案:應該採取“薄利多銷”的方式方法,提供東西南北中的不同口味菜品,考慮到建築工人工作一般都是非常辛苦的,所以需要食堂老闆多采購一些“雞鴨魚肉”食品,讓“揮汗如雨”的“工人兄弟”能“大快朵頤”,從而有“賓至如歸”的感覺。
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