岫巖筋餅的做法
小竅門:
       和麪,溫水和麪。面和水的比例是3:2。和麪前,麪粉加鹽和油。 面和鹽的比例是100:1。麪粉和油的比例是30:1左右。和好的麪糰餳一下。烙餅時間不要太長。
用料:麪粉 300克,鹽 3克,溫水 200克,鹽 3克,食用油 40克。
筋餅的做法步驟
      1 .麪粉300克加入溫水200克。 3. 加入食用油10克左右 4. 揉成麪糰。 如果用料理機和麪,設定5分鐘。揉成麪糰。 放入容器中或碗中蓋上蓋子餳(靜置)10分鐘左。 製作酥面: 1. 準備麪粉20克 2. 加入食用油30克左右,攪拌均勻成糊狀。
       製作餅丕: 1. 取出麪糰,搓成長條。 2. 切成6個大小均勻的劑子。 3. 請出一個劑子,團成團。 4. 擀成薄餅。 5. 塗上一層酥油,塗勻。 6. 用小刀從柄的中心向外劃開。 7. 順着滑開的一邊捲起。 8. 在邊緣處捏一下以免酥油露出。 9. 壓成團狀。其他五個劑子依次加酥油做成這樣的團。  現在準備擀餅烙餅。 開啟餅鐺,上下兩面預熱。 取一加了酥油的麪糰擀成薄餅丕,餅鐺預熱好時,抹上底油。 放入餅丕。蓋上蓋子。兩分鐘左右翻一下。再蓋上蓋子一分鐘。取出烙好的餅。
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