油菜大鍋菜的做法

主料：豆腐300克，海米50克，油菜200克

配料：蔥，姜各適量

調料：鹽，雞精，白糖，花生油

製作方法：

1、把幹海米清洗乾淨，用涼水泡上半個小時。泡完以後把海米撈出來，瀝乾水分。但是泡海米的水不要倒掉，一會兒燉菜的時候要用到。

2、把一塊豆腐先切成厚片，然後再切成條，最後切成小塊。

3、把一小捆油菜一片一片掰開，清洗乾淨備用。這種上海青小油菜不用切，就把整片葉子掰下來放鍋裏炒就可以。

4、把一小塊姜和一小截蔥清洗乾淨，姜去皮，切成薑絲，蔥切成蔥花備用。

5、起鍋燒油，把花生油燒熱以後，先下入蔥姜，炒出香味。

6、再下入海米，翻炒幾下，炒出香味。

7、下入豆腐，翻炒均勻，注意用鏟子翻炒的時候不要用力過度，否則豆腐容易碎。順着鍋邊用鏟子輕輕地翻動就可以。

8、下入油菜，翻炒均勻。用鏟子翻炒的時候還是要注意不要把豆腐鏟碎。可以把油菜往鍋邊四周撥一下。

9、加入一小勺鹽，倒入泡海米的水，蓋上鍋蓋，燉五分鐘。水大約有一小碗，如果泡海米的水不夠，就再加上點自來水。豆腐和海米必須要經過燉煮才能入味，才能好吃。

時間到了以後，再加上一小勺子雞精調味。（不喜歡吃雞精也可以不加。）翻炒幾下，把湯汁稍微收一收，就可以出鍋裝盤了。

1，清洗香菇、油菜備用。

清洗乾淨後：油菜不用一片片掰開，用刀切，沿着一頭的坨坨一分爲八香菇切片。大蒜拍碎，稍微切一下。紅辣椒切段。

2，把水燒開，加點鹽，不用太多！將切好的油菜、香菇倒入水正燒地沸騰的鍋中，焯一下至青菜顏色稍微有點變色，快速撈出，瀝水備用。

3，鍋中倒入適量的油，將蒜、紅辣椒倒入鍋中翻炒出香味然後將剛剛焯過的油菜、香菇倒入鍋中翻炒接着放入適量的鹽（因爲前面焯的時候放過鹽的需要注意）、蠔油翻炒，就可以準備出鍋裝盤啦～

油菜摘洗乾淨，掰成單葉。豬肉切成片，蔥切片，姜切絲。

鍋中倒入食用油，放入五香粉。

油八分開放入肉片煸炒。

肉片變色，放入蔥，姜爆香。

放入油菜煸炒，放入鹽，生抽煸炒。放入味素，水澱粉勾芡，出鍋裝盤。