孜然羊肉絲正宗做法
材料
主料:500g羊肉
配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g鹽,10g澱粉,20g熟白芝麻
做法:
1、羊肉事先用溫水泡半個小時,然後洗淨切粗絲。
2、切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後,放入孜然粒抓勻,醃漬10分鐘。
3、香菜摘洗乾淨,備用。
4、鍋燒熱倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
5、羊肉變色後,改小火慢慢炒幹羊肉的水分。
6、放入鹽炒勻。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。
孜然羊肉絲正宗做法
食材:羊腿肉、洋蔥、生薑、孜然粉、花椒粉、蠔油、白胡椒粉、雞蛋、木薯澱粉、紅椒、線椒、香菜、小茴香、白芝麻
做法:
1、先把羊肉切成羊肉丁,放入碗中,一隻洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末,洋蔥末放入盤中。生薑切片,再把薑片和洋蔥絲放入羊肉碗中,再放入孜然粉、少許花椒粉、蠔油、白胡椒粉、食鹽、生抽、一個雞蛋,上手揉抓均勻
2、再放入兩小勺木薯澱粉上手抓勻,再封上一層食用油鎖住水分,擺在冰箱內冷藏醃製兩個小時備用。線椒去蒂以後切辣椒圈,紅椒去蒂以後切辣椒丁,香菜杆切小段,香菜葉一切兩半
3、鍋控幹後倒入小茴香炒香,炒到一半時間時放入白芝麻,一起炒出香味,炒香以後放入小碟中備用。羊肉醃製時間到時,挑出羊肉,醃製輔料丟棄不用
4、油溫四成熱放入羊肉,炸的差不多就撈出,不要炸的時間太長,時間長就老了,撈出羊肉瀝乾油擺入盤中。鍋中留少許底油,放入前面準備好的料頭炒香
5、炒香後把羊肉放進去,小茴香和芝麻也放進去,翻炒均勻,再放入香菜杆放進去翻炒均勻就可以出鍋了,裝入墊有香菜葉的盤中,就可以開吃了
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