麪包家常吃法
原料:高筋麪粉300克,酸奶200克,酵母3克,玉米油20ml,雞蛋一個,白芝麻20克。對於食材的比例而言,高筋麪粉和酸奶的比例保持在3:2,和酵母的比例保持在100:1,雞蛋把蛋清蛋黃分離即可。首先我們準備一個大一點的盆,把麪粉倒入盆中,加入酵母和酸奶,均勻揉至成團。如果在過程中酸奶感覺有點少的話,可以加少許的純牛奶,但不要加的太多哦。一般而言,200克的酸奶配300克的麪粉只會綽綽有餘。如果天氣太冷的話,酵母可以用10ml的溫水溶化之後再放入麪粉中,這樣對之後麪包拉絲能起到很好的作用。
第一步:把揉好的麪糰適當攤開,加入20ml玉米油,均勻揉捏三分鐘。
第二步:發如您好的麪糰蓋上保鮮膜,放在35度常溫的地方發酵一小時。如果天氣比較冷的話,可以適當放在取暖器或者烤箱內發酵,方法自己選擇,只要是溫度達到都可以。
第三步:發好的麪糰直接拿出來放在砧板上,無須撒麪粉,直接用手扒開面團,揉捏排氣,過程大概要進行2分鐘左右。
第四步:把麪糰搓成長段,然後按照面團的量,切出差不多重量的面塊。隨後用搓湯圓的手法把麪糰適當搓成圓形,而後裝入麪包烤麪包的模具中。
第五步:對於這步而言,麪糰再裝入模具之前可以在模具底部放上一層防粘紙,而後在底部和周邊刷上一層食用油,這樣在脫模的時候會更加好脫模。而對於放入模具中的麪糰而言,蓋上保鮮膜再次醒發也是很重要的,一般醒發至兩倍大的時候就可以進行下一步了。
第六步:要把分離出來的蛋黃均勻的塗抹在麪包的表面,這樣能使烤出來的麪包成色更好,最後可以撒一些準備好的白芝麻或者黑芝麻,讓麪包增添一種不同的香味。
第七步:此時我們把準備好的麪包,放入已經預熱五分鐘的烤箱內,用180度的上下火烤25分鐘即可食用。烤好後的麪包,要稍微的靜置再去脫模,讓麪包在自然溫度下適應,這樣一道拉絲綿軟,好吃香甜的蛋糕就做好了。
首先準備製作麪包的主要食材:高筋麪粉250克,雞蛋1個,牛奶100克,玉米油20克,白糖25克,鹽2克,酵母3克。
1、把蛋液、白糖、酵母先倒入盆中攪拌均勻。
2、再倒入玉米油、鹽攪拌至完全融合。
3、隨後倒入高粉、牛奶,慢慢攪拌成絮狀,牛奶要慢慢倒,看麪糰的溼度適當增減。
4、然後倒到硅膠墊上慢慢揉搓成麪糰,大概要揉10分鐘。
5、揉圓麪糰放在溫暖溼潤處發酵至兩倍大,發酵好的麪糰取出排氣揉勻,分割成6個50克的小麪糰,剩餘的作爲大面團。取一個麪糰擀成牛舌狀撒少許果脯,從一邊捲起搓圓。
6、電飯煲內膽涮一層黃油或食用油,把麪糰放入內膽中擺好,加蓋二次發酵至兩倍大,大概需要30分鐘左右。發酵好的麪包坯表面刷蛋液。
7、把內膽放入電飯煲加蓋,啓動煮飯程序,煮熟即可完成。
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