正宗潮汕牛肉用的是什麼牛肉

潮州牛肉店裏的牛肉，都是黃牛肉。水牛在南方人類史上，起了非常重要的作用。歷史上歷代官府對偷牛和私宰耕牛，都會處重刑。南方由於雨水充足，水牛體型大，力氣大幹活猛，喜歡水的原因，在南方大量養殖。

近年來由於人類的發，大量使用機械耕種，水牛慢慢的越來越少了，潮州牛肉店興起，而黃牛肉肉質鮮嫩，成爲人們首先。

正宗潮汕牛肉丸用的是黃牛肉。原料肉牛基本上都從內蒙古的牧場採購的，講究黃牛的飼養時間和每頭牛應達到的重量，新鮮的黃牛肉用手拿會有沾手的感覺，牛肉丸的製作商會有專業的採購人員從內蒙源源不斷地採購以保證牛肉的質量符合生產要求，因此牛肉丸的價格也不便宜。

潮汕牛肉的牛源主要來自雲貴高源、越南、泰國的三、四年牛齡放養牛，主要是因爲這些地方自然生態好，環境污染少、草資源豐富、山泉水含礦物質豐富，養出的牛肉質鮮嫩、肉香明顯，非常適合製作高品質的潮汕牛肉丸和牛肉火鍋