萵筍爲什麼會苦,萵筍苦能吃嗎
萵筍如苦瓜一樣本身就有一些苦味,只是程度不同而已,那是萵筍素的味道。萵筍在生長過程雨水較少,或種植在貪脊少水的土壤,就相對更苦一些,發苦的萵筍是可以吃的,最好切絲烹製,適當加一些白糖,苦味會淡一些。
萵筍爲什麼會苦,萵筍苦能吃嗎
萵筍的莖葉有萵苣素,所以有點苦,但是萵筍苦的能吃的,把皮刨掉後,切絲或切片,用冷水泡十五鐘左右就不大苦了,而且萵苣素還泡掉了點,對眼睛也好。
萵筍爲什麼會苦,萵筍苦能吃嗎
水分不足:萵筍在吃的時候略微發苦,這主要是因爲萵筍在生長的時候缺水,因爲萵筍本身就自帶苦味的萵筍素,如果生長在溫度比較高的地方,很容易缺水讓萵筍素的濃度增高,因而它的苦味會更多。
2、品種原因:萵筍經由現在科技的發展,逐漸出現了很多新品種,不再是之前那種富含多種藥物價值的萵筍,而且自帶的苦味素也隨着品種的不同逐漸增加,所以也就有了萵筍發苦的現象。
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