臘汁紅燒肉正宗做法

食材：五花肉1.5千克、 姜 1塊、冰糖 20克、八角 2個、料酒 3勺、醬油 5勺、老抽 2勺、鹽8克

做法：

1、將五花肉洗乾淨，放人沸水鍋中，大約五分鐘後撈出

2、將五花肉切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中煮沸去血水，撈出瀝乾水分

3、鍋中放入少許油，放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味

4、將鍋中放入適量生抽、老抽，再放入五花肉後進行收汁

5、收汁完成後鍋中填入適量清水，將香葉、桂皮一起放入鍋中，撒少許鹽大火燒沸後，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可食用。

臘汁紅燒肉正宗做法

主料：豬肋條肉（五花肉）500克調料：料酒20克，小蔥15克，姜15克，鹽8克，冰糖10克，醬油30克，八角5克，草果5克，砂仁5克，蓽茇5克，桂皮5克，丁香5克，高良薑5克，花椒5克

具體步驟：1. 將豬肉（帶皮硬肋）橫縱切成7 釐米寬的長條，洗淨，瀝乾水分

2、 先將水倒入鍋內（以沒過肉爲宜），放入豬肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好紮緊口）、蔥、姜、鹽、醬油、黃油，肉上壓鐵算子，使肉全部浸入湯內，然後用旺火燒開

3、 再轉小火燜煮，約2 小時後，下冰糖，把肉翻身，繼續用小火燜煮2～3小時即成。