手切涮羊肉怎麼切

原料： 羊肉、保鮮膜、

1、首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗乾淨。

2、然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即爲你想要的羊肉卷的大小，這個看自己個，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裏。

3、等到肉已經完全被凍住了，然後再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，很快一盤羊肉就可以上桌了

首先是選肉選用羊通脊 帶少許肥肉的部分.或者羊後腿肉切肉方法：

1，先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀.放進冰箱冷凍1小時(-18度)，表面凍僵後再切，一定不能時間長凍透後就不好了.一定要急冷速凍。

2，頂刀切，刀要快.這樣才能切出涮羊肉的那種薄片.注意：一斤肉通脊切270-300片，腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.扶肉的手不要用手掌壓肉.手掌的熱量回讓凍僵肉軟化.用兩三手指壓肉就好了.