火鍋坨坨牛肉醃製方法

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、幹辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水裏，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗乾淨，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗淨切成段，老薑切厚片。

4，鍋裏放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開後用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗乾淨，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、薑片、香葉、大料、幹辣椒、山楂片、桂皮放在鍋裏，炒出調料的香味。然後把洋蔥切成絲放進鍋裏煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，開啟蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可

坨坨牛肉的醃製方法如下：

一、食材：牛肉適量、香油適量、蛋清適量、澱粉適量、鹽適量、花椒油適量

二、具體做法

1、洗乾淨全瘦的牛肉

2、把牛肉進行切成坨坨

3、在切好的牛肉中加入鹽，放入打好的雞蛋清，用手將肉和佐料攪拌均勻，讓肉吸收佐料的味道

4、加入適量香油、適量花椒油，充分攪拌，讓肉吸收油分

5、加入澱粉，加入適量水，充分攪拌，讓牛肉更加入味

6、攪拌好之後，靜置20分鐘~30分神即可