安徽正宗牛肉火鍋做法

1、主料：牛肉。2、輔料：桂冠貢丸、白蘿蔔、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜。

3、調料：沙茶醬、辣油、醬油。4、白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。5、豬腿骨洗淨。

6、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。7、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。

8、加滿一鍋水，大火燒開。9、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。10、金針菇和杏鮑菇各一盒。

11、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。12、蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。13、海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲。

14、牛肉丸洗淨切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。15、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。

16、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。17、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。

菜譜資訊

主料

牛肉：適量

輔料

桂皮：適量茴香：適量

蔥：適量料酒：適量

姜：適量蒜：適量

豆瓣醬：適量花椒：適量

醬油：適量冰糖：適量

做法步驟

1、 牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨

2、 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時

3、 另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘

4、 把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖

5、 到汁濃肉爛關掉火即成

6、 想吃什麼放到裏面唰就行了。