肉絲用豬哪個部位

一般肉絲都會用豬裏脊這個部位，因爲相對來說它是屬於純瘦肉的，肉質是非常的鮮嫩的，用它來做鍋包肉，或者是京醬肉絲，都很好吃。

肉絲主要用豬的裏脊肉和外脊肉比較好吃，裏脊肉就是脊椎骨內側的條狀嫩肉。其他部分的肉多有筋的覆蓋口感不好，一般大家都不會選擇。

這兩部位的肉質纖維比較細軟，沒事結締組織，肌肉中含有較多的脂肪，因此經過烹飪加工後的肉味道更加鮮美。

炒肉絲用豬的裏脊肉、外脊肉、前腿肉會比較合適，裏脊肉、外脊肉肉質細膩，沒有結締組織，吃起來口感非常好，而豬的前腿肉是活動頻率比較大，肉質細嫩，筋膜也多，吃起來極爲細嫩，彈性佳，非常適合炒制食用。