清湯蘿蔔牛腩
食材清單:牛腩 500克,白糖3克,食用油少許,桂皮3克,八角1個,鹽適量,去核大紅棗8個,料酒5克,白蘿蔔1000克,香菜少許,白醋3克。
烹飪步驟:
1、牛腩洗淨切塊,白蘿蔔去皮滾刀切塊,牛腩加少許料酒冷水下鍋抄出血沫,撈出洗淨備用。
2、另起鍋,加入少許油,油溫5成熱,加入八角和桂皮炒香。放入牛腩中火翻炒片刻,加少許糖提鮮。
3、少許醋去腥,也能令牛腩更易煮軟。加入適量溫水,煮沸,琺琅鍋蓋加水轉中小火燜煮40分鐘。
4、放入白蘿蔔和紅棗接着煮30分鐘,待蘿蔔和牛腩都熟軟了,加鹽調味即可。食用時加入少許香菜,更能突出湯的香味。
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