豬油耐高溫嗎
1、吃豬油會給人體帶來更多的熱量和脂肪,冬季食用豬油可以維持體溫,這也是爲什麼乾重體力活的人喜歡吃豬油炒的菜的原因之一。
2、 豬油有耐高溫、穩定、煙點高的特點,高溫烹炸時,不易產生反式脂肪。因此冬季喜歡吃熱騰騰、香噴噴的煎炸類食物的人,用豬油進行烹飪反而更好。
3、豬油中雖然含有膽固醇,但對於普通人來說,不必過分害怕膽固醇。膽固醇是構成人體細胞膜的重要成分,還參與合成激素、形成膽酸等,適量攝入其實是有好處的。
豬油有耐高溫、穩定、煙點高的特點,高溫烹炸時,不易產生反式脂肪。平時需要高溫烹調時,不妨用豬油,相對而言,豬油、花生油,更適宜油炸和爆炒植物油、橄欖油,適合炒菜、燉菜橄欖油、亞麻籽油,適合涼拌菜。
豬油雖然符合健康定義,但和植物油相比,豬油含有的飽和脂肪酸比例就更大。吃同樣分量的豬油和植物油,吃豬油會比吃植物油攝入更多飽和脂肪酸,也就增加了動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。
建議大家豬油和植物油交替食用,這樣能夠充分發揮兩種油脂的功效,每種油的營養優勢不同,最好交替使用。避免長期單一的使用某種油脂而造成營養失衡的隱患。
豬油不耐高溫。 
豬油屬於油脂中的“脂”,常溫下爲白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點爲28℃~48℃。在西方被稱爲豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。
很多人都認爲炒菜若不用豬油菜就不香。豬油熱天易變壞,煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。
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