萵筍乾如何泡發

用冷水或者溫水泡發都可以，一般一兩個小時左右就可以了，溫水泡發會軟點，冷水泡發會脆點，看個人口味吧。泡發好的萵筍乾可以用來炒菜，最好放點鹹肉，喜歡脆點的不要用水燜，稍微炒下就行了，燜得時間久了就軟軟的，個人還是喜歡爽脆的口感。

用新鮮的萵筍，去掉皮和葉子不要，切成片，再曬成萵筍乾，可以儲存1年都不壞，想吃的時候取一點出來，用溫水泡一泡，可以做涼拌萵筍乾，也可以用來炒肉，都特別好吃。

（1）萵筍需要去皮去葉子萵筍的皮很老，新鮮的萵筍不能吃皮，製作萵筍乾也是如此，它跟曬蘿蔔乾還是有區別的，皮和葉子一定要去掉。

（2）萵筍片厚度要適中萵筍去皮後切片，不可太厚，否則難以曬乾，也不可太薄，否則曬乾後水分流失，萵筍乾也就曬沒了，以6毫米左右爲宜。

（3）萵筍乾曬好之後，會大大縮水，因此，想要曬萵筍乾，一定要多準備些萵筍，可能10斤萵筍也曬不了一斤萵筍乾。

（4）選擇陽光好的天氣想要萵筍乾曬得好，可以選擇夏末的時候曬，這時候的萵筍很便宜，而且太陽也不錯，可以連續幾天曬，不用擔心沒有太陽萵筍會壞掉，如果沒有太陽，用火或者烤箱烘乾也可以。

（5）萵筍乾的儲存方法曬乾的萵筍乾，用袋子密封好，放在陰涼乾燥的地方即可，如果曬得比較多，可以過一段時間拿出來曬一曬，防止受潮。

（6）萵筍乾推薦菜譜：萵筍乾怎麼做都好吃，想吃的時候取一些用溫水泡發，然後炒肉、炒臘肉、涼拌或者打火鍋都是可以的，脆爽可口，非常好吃。

要保持乾貨的脆度，最好用冷水泡。不過萵筍曬乾後本身很脆，用溫水或熱水泡也可以，浸泡時間不要太久就行。關鍵是做菜時燜制或燉煮的時間不要太久，以免煮爛而失去脆度。