苦杏泡麻豆的正宗做法

原料配方 鮮黃豆5000克 鮮花椒1000克 精鹽500克 大料500克

製作方法

1、選用當年收穫的飽滿嫩黃豆。如果是幹黃豆則需泡發回軟。

2、鍋上火，加入清水及鹽燒開，待鹽完全溶化後離火，倒入盆中晾涼。

3、取一小壇用開水燙洗消毒後，再把乾淨的黃豆放入壇內，均勻撒入花椒、大料，最上面撒一層鹽，然後注入鹽水，浸沒黃豆，加蓋封嚴口，醃製20天，待豆腥味完全消失即可食用。