濟公切糕用的江米還是糯米
用江米
食材
棗 若干
江米 若干
糉子葉 若干
方法/步驟
首先你要準備一些江米,一般大一點的超市纔會有,根據自己的家裏人數來買,不要太多,吃不了容易壞,我們2個大人一個小孩,準備了一斤江米。
江米可不是想做就做的,需要提前泡,可以提前一天晚上泡,第二天就可以用了。
要準備一些棗,我們準備了5兩就夠了,如果你喜歡吃那就可以多放,如果家裏有很小的孩子,最好買無核的棗,這樣大人和孩子都放心,不用總是提心吊膽,擔心孩子把棗核吃了。另外,棗同樣也是需要提前泡的。
另外就是糉子葉,糉子葉包裹起來做的切糕吃起來有一種香味,這個香味別的是無法取代的,如果你不喜歡可以不用糉子葉,可以用展布來替代,主要是爲了防止江米樓下去。
然後就是把江米放在鍋裏裏面煮,一直煮到江米里面的順分沒有了,就像平常做的米飯,比那個要稠一些,然後就可以關火了。
然後把糉子葉放在電飯鍋的籠屜上面,鋪嚴密不要漏米,然後就把剛纔鍋裏面的米放在籠屜上面接着蒸就可以了。大約1個小時吧,根據自己的情況來做,等熟了,可以先放涼一點再吃,這樣吃起來更香。
糯米
1、材料:糯米、紅棗。
2、將糯米、紅棗淘洗乾淨,浸泡4小時以上。
3、糯米控幹水分入鍋、紅棗同時進行蒸制。
4、蒸制10~12分鐘左右開蓋,倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸制15分鐘。
5、取出糯米飯、紅棗,將糯米飯沾水揉勻,用鏟子按成厚薄相當的層片。
6、均勻的碼上一層紅棗。
7、達到三層飯二層棗,層次分明,飯棗分開。(層次越多越漂亮)
8、重物壓於其上,將糯米飯壓瓷實。
9、待切糕放涼,倒扣下來。
10、用刀順邊從上往下切,放在盤內撒上白糖即可。
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