鹽焗鵝掌翅配方與做法
用料
海粗鹽2斤,八角2個,姜2片,香葉4片,鵝翅4只,黃枝子3克
步驟 1
蔥結,薑片,2勺子料酒,一起煮開過血水,撈起備用
步驟 2
另放水煮開,加入2個八角,香葉4片,黃枝子3克,陳皮(因爲沒備用了我放了橘子皮)一起煮10分鐘,然後放入飛過水的鵝翅
步驟 3
加入之後,放一勺鹽,少半包鹽焗雞粉,一勺雞精,開小火煮20分鐘
步驟 4
撈起
步驟 5
用油炸一下,炸到金黃就可以啦,撈起備用
步驟 6
青紅辣,蒜,沙姜,蔥,剁碎,放點油爆香
步驟 7
倒入炸好的鵝翅,再放點鹽焗雞粉炒均勻即可
步驟 8
錫紙(油紙更好,因爲用完了我改用錫紙)把鵝翅擺放在錫紙上
步驟 9
包好
步驟 10
粗鹽先炒一下,然後放進去,用至於蓋好,焗15分鐘即可
步驟 11
材料
"鵝掌500g","白滷水1000g","蔥段10g","薑片5g","八角2片","桂皮2片","香葉2片","草果1顆","鹽1/4茶匙","水","橄欖油2湯匙","醬油100ml","料酒2湯匙","蔥"
做法
step1
1:準備滷水階段:鍋內倒入橄欖油,放入薑片、蔥段,炒出香味
step2
2:準備滷水階段:鍋內倒入橄欖油,放入薑片、蔥段,炒出香味
step3
3:隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
step4
4:隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
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