峨嵋酒家魚香肉絲祕方
心理2.08W
1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲蔥薑蒜切末
2、將裏脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製,並加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁,備用
4、鍋燒熱,放少量油後,將肉絲滑散,變色即盛出
5、在將配菜滑炒一下,盛出備用
6、鍋中留少許底油,爆香蔥薑蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7、下入肉絲快速翻炒
8、立即加入其餘配菜,翻炒幾下後烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。
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