團結肉的由來
心理1.43W
團結肉由來:
羊身上的團結肉學名是羊霖,在腿前端與腰窩肉相近處,呈現凹的狀態,肉質比較緊緻,又瘦又嫩,口感很好,可以適合多種烹飪方式,從而又 被叫做 元寶肉。
黃瓜條其實就是羊後腿的大腿內側部位,一片肉可以有兩種顏色,又與與磨襠肉相連,形如兩條相連的黃瓜。所以,被稱爲“黃瓜條”,特點:肉色淡紅,肉質細嫩,肥瘦相宜,口感鮮嫩,口感極好。
羊裏脊,就是和豬裏脊一樣的部位,羊脊椎的兩側,這個部位肉質較瘦,口感脆嫩,不可久涮,要不就老了。
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