蜀嶺冒菜配方
蜀嶺冒菜的底料的炒制,選材上精挑細選,精選餈粑海椒,郫縣豆豉、各種名貴香辛料與牛油、色拉油一同炒制。
蜀嶺冒菜的底料炒制十分講究。淨鍋上火,注入色拉油和牛油燒熱,放入豆瓣、大蔥、生薑、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒制豆瓣水氣快乾時,下香辣料並改用大火翻炒勻,見鍋裏的油沸騰時,再改小火熬約30分鐘,到時再下入泡好的香料繼續炒30分鐘以上,直到鍋裏的豆瓣有發酥的感覺時,把泡漲的紅花椒加進去炒5-10分鐘。炒制好的冒菜底料擱置2-3天,待香料之間充分融合之後,蜀嶺冒菜的冒菜底料就做好了。
方法/步驟
1/6
分步閱讀
鍋裏倒多一點油,油熱後倒入蔥段,薑片,豆瓣醬,火鍋底料,剁細一點的豆豉(嫌麻煩可以不剁,剁了更出香味)炒出香味。
2/6
加適量水,水開後在煮十分鐘,讓各種底料的香氣能滲到湯裏面。
3/6
各種配菜放入湯裏面煮十分鐘左右就差不多熟了。
4/6
裝菜的碗裏倒入香油,麻油。
5/6
用漏勺把菜都撈出來放入碗中,把配料3全部撒在菜頂部
6/6
鍋裏剩下的湯,加醬油適量,白糖一勺,用大火煮幾分鐘收汁,從配料上面澆下,把配料3的香味給激出來。澆一點醋,香味一下就出來了,我喜歡加很多的醋。
-
海爾491是單循環嗎
海爾491是單循環,單循環冰箱壓縮機會頻繁啓動,噪音大,耗電量大,而且製冷不均勻,冷凍室往往會出現過冷現象,結很厚的霜...
-
瀋陽市場新年禮盒都有啥
瀋陽市場上新年禮盒有點心和水果大禮包,也有海鮮和肉類大禮包,還有堅果大禮包,另外還有半成品的年席大禮包等一些新年特色禮包。...
-
海爾空調間隔幾分鐘製冷
應該是空調進入正常化霜執行了。此時室外環境溫度較低,溼度較大在這種情況下空調製熱執行會每隔1小時左右化一次霜,化霜時間在3~10分鐘不等,化霜執行時空調室內外機風機電機停止執行,只有壓縮機運轉。3分鐘,製冷是因爲溫度不一致了,所以又啓動開始製冷了。這是智能控...
-
喬思雨厲墨川小說名字
《厲少新歡:寵妻的祕密》又名《傾世寵婚:晚安,厲先生》《恰似你的溫柔》《明天開始忘記》,作者:樓縈,類型:豪門總裁,狀態:已完結。文案:十八歲那年,她有一段爲人不恥的黑暗,可這個祕密只能爛在心裏也不能與人說。可她結婚一年,都沒讓丈夫“幸福”。本以爲會守着一段無性的...