白鰱儲存的方法
白鰱魚的儲存辦法,首先要把白鰱魚殺死,去掉內臟,但不去鱗,魚鰓,因爲魚內臟容易變質,處理好的白鰱魚用乾毛巾擦乾水份,然後用高度白酒把白鰱魚從魚身上開始刷一遍,再把魚肚子裏也刷到,刷勻後靜止10分鐘,然後再用同樣的辦法把魚身上刷植物油,最後用保鮮膜徹底的包嚴,放冰箱裏冷藏,這方法一年魚也不變質,而且跟原味一樣。
  白鰱的儲存方法有:
  1、冰箱冷凍儲存。鰱魚的儲存方法很簡單,將鰱魚殺好清洗乾淨後放入冰箱冷凍,烹飪前從冰箱中取出用微波爐解凍即可。
2、將殺好的鮮魚放入2%左右的鹽水中,浸泡15分鐘,這樣處理過的魚在30℃的氣溫下,放幾天也不會腐敗。
3、將沖淡的醋灑在魚肉上,即使在炎熱的夏天也可存放一天不壞。
01.往魚嘴裏滴幾滴白酒,然後放在陰涼黑暗的地方,蓋上能透氣的蓋,可延長存活時間
02.用超市冷藏櫃可以保鮮十五天之久。
03.把芥菜子研磨成粉,與鮮魚拌和放在密封的容器裏,可保鮮四五天
04.將殺好的鮮魚放入2%左右的鹽水中,浸泡15分鐘,這樣處理過的魚在30℃的氣溫下,放幾天也不會腐敗
05.將沖淡的醋灑在魚肉上,即使在炎熱的夏天也可存放一天不壞
06.矇眼法。買魚時,將一張薄紙用水浸溼,把魚的眼睛蒙上,放人塑料袋中,也不必在塑料袋中裝水,這樣經過一二十分鐘,甚至個把小時,魚也不會死去,把魚帶回家後,放人水中,把蒙在魚眼上的溼紙除去,不多時就會活過來了。
07.白酒保活法。用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裏,不要用水,只要蓋上溼毛巾,幾個小時也不會死。因爲白酒中含有乙醇,透過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到作用。但在具體做法上,要注意兩點。一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強***能力。二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時爲宜。
08.低溫保鮮法。有時,魚買得多了,一時又吃不完,可採用低溫保鮮法。只要將魚洗淨後,裝人塑料袋或放在塑料托盤上,放人冰箱冷凍室速凍,然後移放在低溫室。根據保溫和儲存期的不同,低溫保鮮可分爲3種。第一種是冷卻保鮮:溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮:溫度在-1 ~ -5℃,使其身上的水分部分凍結,第三種則是冷凍保鮮:先置於-25℃以下的低溫,然後放在-18℃以下的溫度,可保鮮較長時間。
09.鹽水保鮮法。如果沒有冰箱,可先將活魚或新鮮魚放人2%~2.5%的鹽水中,歷經10~15分鐘,這樣可以抑制細菌的生長,一般在30℃左右的氣溫下,保鮮時間可延長几天,也不至於變質
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