大薯餈粑的做法大全

第一步：在開始之前呢，我們首先需要準備紅薯3條（約500克），糯米粉500克，和適量的白砂糖。先將紅薯切成厚片，然後放到盤子裏面，在紅薯的表面撒上一層白砂糖，方便增加甜味！

第二步：起蒸鍋，等到蒸鍋上汽之後，將裝有紅薯的盤子放到鍋中，然後蓋上鍋蓋，大火蒸上15分鐘，將紅薯徹底蒸熟！

第三步：等紅薯蒸熟之後，拿出紅薯，然後倒入湯盆裏面，放涼至不燙手，然後用湯匙將紅薯壓碎成紅薯末！

第四步：壓紅薯這一步需要非常的有耐心，一定不要保留顆粒感，慢慢的將紅薯壓成非常綿的那種感覺。

第五步：紅薯完全壓碎之後，加入根紅薯1:1的糯米粉，然後混合均勻，再用手揉成光滑的麪糰，等到麪糰不粘手了就可以了！

第六步：麪糰揉好之後，將麪糰捏成一個一個的小劑子，再用手搓成圓形，再用掌心將這些小劑子壓扁成餅狀備用！

第七步：起平底鍋，加入少許的食油燒熱，然後將壓好的大薯餈粑，一個一個的放入鍋中，小火煎至底部金黃，再翻個面，把另一面也煎至焦黃，等大薯餈粑煎熟至兩面金黃，即可出鍋！

用料：

紅薯 3個

糯米粉 200克

油 少許

煉乳 少許

水 少許

紅糖 2勺

做法步驟：

步驟 1

紅薯去皮蒸熟，趁熱壓成泥，加入少許煉乳，攪拌均勻後慢慢加入糯米粉(糯米粉根據自己紅薯的大小去加，先慢慢加)麪糰不粘手爲止。

步驟 2

把團揉光滑，切成小麪糰，用雙手揉成圓狀，手心按壓即可，省去用擀麪杖的工序。放入刷了油的平底鍋煎，因爲糯米粉粘性強，需要小火慢煎，火太大的話會焦而且裏面不熟。

步驟 3

煎至兩面金黃後加入適量水和紅糖進行二次煎至，怕不熟吃了不易消化，而且做的麪糰沒有加糖，沒味道的話會影響口感。

步驟 4

記得兩面翻轉，煎至水分蒸發，餈粑充分被紅糖包裹即可出鍋，糯糯的有些許紅糖的甜，每人吃上兩三個即可，多吃會引起消化不良的。

材料

用量

大紫薯

一隻

粘米粉

250g

粥

250g

蔥花

少許

鹽

少許

1、 大紫薯刷絲。

2、 加入粘米粉、粥、蔥花、鹽拌均。

3、 用模子裝好入油鍋作。

4、 炸至外面硬即可